Valfleuri : le rustique, c’est chic !

Le fabricant français de Pâtes d’Alsace Valfleuri, dont j'ai déjà présenté un livre et des recettes de pâtes, toujours en quête de pâtes gourmandes, dévoile sa nouvelle gamme de pâtes 100% blé dur confectionnées à partir de moules en bronze. Un procédé artisanal, que l’entreprise maîtrise à la perfection puisqu’elle utilise les moules en bronze depuis presque 20 ans pour sa gamme de 12 références de Pâtes d’Alsace Premium.

Alors que les industriels utilisent habituellement des moules équipés d’un revêtement antiadhésif, la marque Valfleuri confirme un retour aux sources avec une nouvelle gamme de pâtes HVE conçue dans des moules en bronze. Cette technique, héritée du savoir-faire artisanal, illustre l’appétit des Français pour le premium et le haut de gamme en plein essor. Soit des pâtes plus rustiques légèrement farinées et plus rugueuses qui permettent à la sauce de mieux accrocher.

Résultat, les pâtes qu’on dirait fait-main, sont beaucoup plus goûteuses à l’image des trois nouveautés imaginées par Valfleuri : grandes torsades, grand coquillage et Casarecce. Comme toujours chez Valfleuri, ces nouveaux produits sont labelisés HVE et garantis 100% blé dur français. Ces pâtes au goût authentique raviront les fins gourmets et les adeptes de nouvelles tendances.

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Côté cuisine, les possibilités sont infinies, que ce soit en salade, en gratin ou tout simplement en poêlée. Grâce à leurs rainures et à leur texture authentique, cette nouvelle gamme se présente comme le partenaire idéal des sauces et notamment des saveurs corsées. Poivron, aubergine, ail et anchois se marieront à merveille avec les grandes torsades tandis que les Casarecce feront le bonheur des amateurs de ricotta.

Des pâtes en or fabriquées dans des moules en bronze ! 

Pour vous aider à les cuisiner quelques recettes qui font penser à l'Italie : 

- Torsades et sauce tomate au thon 

Ingrédients pour 3 personnes :

• 250gr de Torsades moule bronze/100% blé dur
• 12 tomates cerises
• 400 gr de tomates concassées
• 150 g de thon au naturel
• 1 citron jaune
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 petit bouquet de cerfeuil
• 1 cuillère à soupe de thym frais ou séché
• 1 filet d'huile d'olive pimentée (pour pizza)
• sel, poivre

 55 minutes de préparation et de cuisson - Facile à réaliser

Préparation : 

1 - Épluchez et émincez l'oignon et la gousse d'ail. Faîtes-les revenir pendant 5 mn dans une cocotte avec l'huile d'olive. Versez les tomates concassées, salez, poivrez, puis ajoutez le thon bien émietté et le thym. Faites cuire 30 mn à couvert.

2 - Au bout d'un quart d'heure de cuisson, faites bouillir une grande casserole d'eau et faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Rincez les tomates cerises et coupez-les en rondelles.

3 - Égouttez les pâtes puis mélangez-les à la sauce. Parsemez de cerfeuil, de rondelles de tomates cerises fraîches et de zestes de citron jaune.

• 500gr de Casarecce moule bronze/100% blé dur
• 500 gr de ricotta fraîche
  
• 80 gr de pecorino râpé fin
  
• 1 bouquet de basilic frais
  
• 2 cuillères à soupe d'origan frais ou séché
  
• sel
  
• poivre 5 baies

Préparation : 

1 - Faîtes chauffer une casserole d'eau salée pour la cuisson des pâtes

2 - Entretemps lavez, puis émincez finement le basilic et l'origan frais

3 - Versez les pâtes dans l’eau bouillante, remuez de temps en temps et laissez-les cuire le temps de cuissons indiqué sur l'emballage.

4 - Mélangez dans un bol la ricotta, le basilic, l'origan, salez, poivrez

5 - Égouttez les pâtes sommairement, reverser-les dans la casserole et mélangez les encore chaudes avec la ricotta aux herbes fraîches.

6 - Servez les pâtes dans des assiettes creuses et saupoudrez de parmesan râpé. Décorez avec une feuille de basilic ou un petit bouquet de fleurs d'origan. Accompagnez d'une salade verte.

Des pâtes made in France pour lesquelles il faut compter 9 à 10 mn de cuisson.

Bon appétit !!!

© Recettes Valfleuri

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