Valfleuri : 100 ans de tradition et de passion

Après vous avoir présenté le livre de recettes de chez Valfleuri, passons à leurs produits de qualité. Vous pouvez dans cet ouvrage trouver de fabuleuses recettes de pâtes.

Un savoir-faire unique

L’entreprise Alsacienne est aujourd’hui le 3ème fabricant de pâtes en France et le 1er en Alsace. Depuis 100 ans, trois générations se sont succédées pour offrir le meilleur aux consommateurs. Une famille au service du terroir et de sa région qui a su innover et grandir tout en respectant la tradition et ses valeurs. Des valeurs humanistes et respectueuses de l’environnement, que l’on retrouve dans les différentes gammes de produits de la marque. 

Depuis les années 2000 Valfleuri est créateur de plusieurs gammes de pâtes saines et gourmandes. Par la suite engagée pour le bien-être animal et la RSE, Valfleuri a opté pour des œufs plein air dès 2010, puis des ingrédients «origine France». Cet engagement se poursuit en 2018 avec la création de gammes de pâtes BIO aux légumes et aux légumineuses et le lancement inédit début 2021, de pâtes de blé dur labellisées HVE, qui s’ajoutent aux traditionnelles Pâtes d’Alsace IGP, aux 7 œufs frais plein air. Chez Valfleuri plus qu’ailleurs, la recette du succès passe par le respect du savoir-faire traditionnel et la créativité...

Depuis 1922, la famille Kuentz célèbre le savoir-faire des pâtes d’Alsace. En un siècle, l’entreprise familiale est devenue une référence (3ème fabricant de pâtes en France) tant en termes de qualité de ses pâtes que de son engagement en faveur du terroir. Aujourd’hui, la société fête ses 100 ans et présente sa nouvelle gamme de pâtes 100 % blé dur, labelisée Haute Valeur Environnementale.

Label HVE, une marque de confiance

Chez Valfleuri, on ne badine pas avec la qualité à l’image de l’obtention du label HVE géré par le ministère de l’Agriculture. Plus qu’une énième certification, une marque de confiance récompensant les valeurs et l’engagement de la famille Kuentz en faveur d’une production responsable. Le label Haute Valeur Environnementale, c’est avant tout des pratiques agricoles visant à préserver l’écosystème naturel et respecter la biodiversité. Pour cela, Valfleuri a développé une nouvelle filière française de blé dur issu d’exploitations agricoles à Haute Valeur Environnementale. Une démarche innovante qui a donné naissance à une nouvelle gamme de pâtes grand public.

Le fabricant de Pâtes d’Alsace Valfleuri poursuit donc son engagement en faveur des agriculteurs de la région et réitère son soutien au développement d’une filière dédiée au blé dur. Entre enjeu économique, développement durable et produits de qualité, Valfleuri est sur tous les fronts...

Inexistante il y a encore quelques années, la culture du blé dur en Alsace fait désormais partie du paysage. A l’origine du projet, l’entreprise Valfleuri, qui a inauguré en 2018 un partenariat avec la Coopérative Agricole de Céréales (CAC), souhaite s’inscrire dans une collaboration pérenne. A travers cette filière, le groupe familial entend défendre l’économie locale et l’environnement. Peu gourmand en eau durant la saison estivale, le blé dur se révèle également une formidable protection contre l’érosion en hiver tout en permettant de diversifier les cultures.

Cette année, la récolte a permis de produire 1.200 tonnes de blé dur sur les 300 hectares cultivés en Alsace dans le Haut-Rhin. Une production locale et écologique, sans utilisation de glyphosate, que l’on retrouve dans les Pâtes d’Alsace à l’Ancienne de la marque Valfeuri, 3ème fabricant français.

Mon avis : 

Habitant désormais à 30 mn de l'Italie, spécialistes des pizzas mais aussi des pâtes, on peut dire que je suis devenue une amatrice de ce genre de mets et qu'il faut être à la hauteur pour les égaler. Je consomme donc de nombreuses pâtes Italiennes mais aussi Savoyardes.

C'était la première fois que je goutais les pâtes Valfleuri. Verdict : Très savoureuses elles n'ont rien à envier au pays frontalier dont je viens de vous parler.

Plus ou moins longues à cuire, j'ai pu tester 3 sortes de pâtes : 

- NUDLE 10

Ces pâtes à l'ancienne se cuisent en 9 mn dans de l'eau bouillante. Vous pouvez les accommoder de beurre, crème ou huile d'olive. 

Au niveau des ingrédients elles contiennent de la semoule de blé dur de qualité supérieure, des œufs drais de poules élevées en plein air. 

Au niveau du goût elles sont excellentes, moelleuses à souhait sans être trop tendres - tout dépend de la cuisson et comment vous les aimez pour ma part c'est Al Dente - elles sont goûteuses et ont une bonne tenue à la cuisson.

Prix recommandé : 3.58 euros le paquet de 500 gr

- SPAETZLE

De formes originales, elles sont aussi à base de semoule de bleu de dur et d’œufs frais. 

Elles sont beaucoup plus longues à cuire car il faut compter 18 mn dans de l'eau bouillante. Une fois cuites vous pouvez les faire dorer dans une poêle ou les faire en gratin.

Cette spécialité typiquement Alsacienne a un goût et surtout une forme unique. Agréables en bouche, elles ne ressemblent à aucune autre que je puisse connaître.

Pour ma part sous forme de gratin je les trouve encore meilleures.

Prix recommandé : 3.58 euros le paquet de 500 gr

- TORSADES

Ces torsades 100% blé dur Français, issues d'une exploitations, doivent être cuites durant 9 mn à l'eau bouillante. Elles sont fabriquées en France et sont formées avec un moule en bronze.

Elles se tiennent très bien après cuisson.

Gustativement bonnes et qui se marient bien avec de la sauce tomate, du parmesan, du fromage râpé, elles ont un côté al dente comme j'aime.

A noter qu'elles sont désormais, dans la gamme HVE, vendues dans un étui en carton recyclable issu de forêts gérées durablement. 

Prix recommandé : 1.79 euros le paquet de 500 gr

Valfleuri, des pâtes au goût unique qui font le bonheur des gourmets et la fierté des agriculteurs alsaciens.

Pour les amateurs de pâtes et même celles et ceux qui le sont moins, un goût unique avec des recettes à fondre de plaisir.

Crédits photos : Valfleuri