LES PROTÉINES VÉGÉTALES... C’EST BON POUR LA SANTE !

Je ne suis pas végétarienne, ni végétalienne, mais il s'avère que j'aime les légumineuses. Il est vrai que lorsque je cuisine ce genre de produit, souvent je ne mange pas de viande car les légumineuses se suffisent à elles-mêmes.

Les légumineuses sont des super-aliments qui méritent une place de choix dans nos assiettes : rassasiantes et pas chères, dotées d’un index glycémique bas, elles sont excellentes pour la santé. Mais leur intérêt ne s’arrête pas à leurs qualités nutritionnelles.

À l’heure des changements climatiques, ces plantes peu gourmandes en eau et peu coûteuses à produire font partie de l’avenir agricole de notre planète.

Découvrez 40 recettes faciles qui mettent à l’honneur les haricots, lentilles, pois et fèves ! Régalez-vous avec des plats express, des recettes spécial kids, des plats mijotés, sans oublier des idées pour l’apéritif. Falafels à la carotte et au cumin, salade de haricots blancs au bleu d’Auvergne et magret fumé, soupe de pois chiches et brochettes de merguez, black bean burger, lentilles à la pancetta corse...

L'autrice :

Sarah Kdouh est médecin généraliste nutritionniste, mais aussi une maman active et passionnée de cuisine. Pour allier plaisir et alimentation équilibrée, elle crée des recettes saines, inspirées par le produits de saison. Sarah les publie sur son site où elle partage aussi ses connaissances en diététique.

Délicieuses Légumineuses
Collection C’est décidé, je m’y mets
Éditions Larousse
Sarah Kdouh
Photographies de Sophie Dumont
Stylisme d’Emmanuelle Levesque
Depuis le 15/02/2023

 Prix : 15,95 €

Vous pouvez retrouver d'autres recettes parues aux Éditions Larousse comme Cuisiner Light et Gourmand ou encore Mes petits plats Coréens.

Crédits photos : Dame Skarlette