à décembre 06, 2021

Vins Famille Fabre Programme 2030 pour le Climat

décembre 06, 2021 Add Comment

Vigneron en Languedoc depuis 1605, la famille Fabre inspire et respire la transition agro-environnementale. Avec le programme Famille Fabre 2030 pour le Climat, elle franchit un cap dans son engagement en fédérant ses forces vives mais aussi ses fournisseurs et ses distributeurs. Démarches innovantes et nouvelles cuvées sont au rendez-vous !

La famille Fabre travaille en bio depuis plus de 30 ans, pilote la consommation d’eau dans ses domaines (IPG Pays d’Oc, Corbières, Minervois et Boutenac) au doigt et à l’œil avec le logiciel Vintel, plante des haies, des arbres fruitiers, des légumineuses, invite le public dans les vignes au rythme mesuré du Slow Tourism et innove avec un Escape Game !)… Tous ces engagements convergent dans la volonté de regarder vers l’avenir ensemble.

A travers Clémence Fabre et son mari Louis-Jacques Ramin, la famille Fabre fait partie des 150 premières entreprises signataires de la Convention des Entreprises pour le Climat (aux côtés de Nature et Découverte, la MACIF, Renault Trucks, ou Pierre& Vacances…) qui se donnent huit mois, à partir de septembre 2021 pour se réunir et aligner le monde de l’entreprise avec les accords de Paris.

Cet engagement intègre le plus vaste programme Famille Fabre 2030 pour le Climat. Au sein de l’entreprise, une cellule RSE est mise en place avec Jeanne et son frère Grégoire Fabre aux commandes. Objectif : empreinte carbone zéro par un équilibre entre la production et la consommation énergétique (construction d’une centrale photovoltaïque, optimisation de la climatisation des caves, remplacement progressif des outils de transport et de culture par du matériel électrique...).

Au-delà, la famille Fabre développe les partenariats avec ses fournisseurs pour optimiser la gestion de l’énergie et des déchets, et avec ses distributeurs pour créer des filières de recyclage inédites. Ainsi, avec le réseau Biocoop, la famille Fabre travaille à commercialiser sa gamme Chant de la Terre en bouteilles réemployables. «Avec Delinat client historique suisse c’est la culture de la vigne où l’on expérimente l’agroforesterie et les vinifications qui suivent des standards plus exigeants que la certification biologique. Toujours avec l’idée pour faire mieux pour la nature, le vin, les hommes, la planète.»

Nouveautés et valeurs sûres à déguster dès aujourd’hui

Afin de sensibiliser ses consommateurs, la Famille Fabre a choisi la cuvée Lux de Luc pour parler de son combat : dans chaque carton de 6 bouteilles, un plaidoyer imprimé sur un papier «à semer» d’herbes de garrigue détaille leur plan Climat pour la prochaine décennie. Comment joindre l’utile en parlant urgence climatique et l’agréable avec un lumineux carignan sans sulfites ajoutés que l’on retrouve dans la bouteille (gamme des vins Hors Série de la famille) !

Parmi les bouteilles :

La cuvée Lux du Château de Luc 2020

Particularité :

Cette cuvée fait partie des premiers essais de vinifications sans sulfites de la Famille Fabre, un carignan intense, d’une rare épaisseur, des tanins veloutés et une aromatique unique due à l’absence de sulfites. Pour les amateurs de vins nature. «Qu’est-ce que le Lux de Luc ? En Latin, c’est l’unité de mesure de la lumière. En Français, c’est la qualité des choses raffinées, élégantes, luxueuses. C’est aussi un plaisir que l’on s’offre sans réelle nécessité. Pour nous, c’est surtout cette cuvée élaborée sans sulfite ajoutés.»

- Identité :

Couleur : rouge
Cépage : Carignan, Mourvèdre
AOC : Corbières
Millésime : 2020
Degrés : 14 % vol

- Terroir :

Sols : Argilo calcaires et galets roulés.
Conduite du vignoble : Bio et HVE.

- Caractéristiques techniques :

Vendanges : Manuelles en petites cagettes, suivies d’un tri.
Vinification : Macération pelliculaire puis macération carbonique.
Élevage : 8 mois en cuve béton afin d’assurer un travail particulier sur la texture. Pas de sulfite ajouté au cours de l’élaboration.

- Dégustation :

Couleur :Robe violette intense.
Nez : Cerises noires, épices de garrigue et mentholé.
Bouche : Opulente avec des tannins épais et veloutés.
Finale : Longue et ronde.

- Service :

Accords mets et vins : Une viande en sauce, un gibier faisandé.
Service : 16/18 °C

- Format : 75 cl

- Prix : 10.60 euros

A déguster également : les cuvées d’exception du Château Fabre-Gasparets, reflets de leur terroir de Boutenac.

La cuvée Sélection Boutenac 2020

Dans cette cuvée Sélection Boutenac 2020, où s’illustre le carignan, dans des trésors de fraîcheur de fruit rouge à parfaite maturité et d’épices fines entre poivre et réglisse.

- Identité :

Couleur : rouge
Cépage : Carignan, mourvèdre et syrah
AOC : Boutenac
Millésime : 2017
Degrés : 14 % vol

Potentiel de garde : 8 à 10 ans min
Rendement : 35 hl/ha

- Terroir :

Sols : "Grès de Boutenac. Hautes terrasses caillouteuses du Riss, formées de galets roulés de quartz, grés, calcaires et poudingues sur molasse du
Crétacé."
Conduite du vignoble : Bio et HVE.

- Caractéristiques techniques :

Vendanges : Manuelles.
Vinification : Macération d'environ 20 jours avec égrappage pour la syrah et le mourvèdre avec des remontages réguliers. Vinification en grains entiers du carignan. L'assemblage est fait avant l'élevage.
Élevage : 12 mois en fût de chêne français pour une partie et en cuves ovoïdes (œufs) pour le reste.

- Dégustation :

Couleur :Robe Robe rubis très intense.
Nez : Nez franc, épicé, avec de fins arômes de cassis.
Bouche : Attaque fraîche, belle matière, complexité aromatique de fruits noirs et d'épices.
Finale : Délicate qui offre des tanins fins et élégants.

- Service :

Accords mets et vins : Magret de canard mariné aux épices, côte de bœuf ou gigot d'agneau à la broche.
Service : 16/18 °C

- Format : 75 Cl - 1.5L - 3L

- Distinctions :

2014 : Wine Advocate 91/100.
2015 : Wine Advocate 92/100, Decanter Médaille d'Argent et James Suckling
90/100.
2016 : Decanter Médaille de Bronze et Jancis Robinson note 16/20.

- Prix : 16.20 euros la bouteille de 75 cl

Les Amouries 2019

Rosé de gastronomie par excellence dans l’expression complexe et opulente d’un rosé de syrah et mourvèdre élevé trois mois en barriques.

- Particularité :

Cuvée limitée : 2200 bouteilles par an.
La matière exceptionnelle donnée par le mourvèdre permet cet élevage si particulier qui donne un rosé charismatique et profond.

- Identité :

Couleur : Rosé
Cépage : Mourvèdre et grenache
AOC : Corbières
Millésime : 2019
Degrés : 12.5 % vol

Potentiel de garde : 1 à 5 ans min
Rendement : 25 hl/ha

- Terroir :

Sols : Argilo calcaires et galets roulés de la terrasse de Cruscades.
Conduite du vignoble : Bio et HVE.

- Caractéristiques techniques :

Vendanges : Manuelles.
Vinification : Pressurage direct et vinification en cuve inox pour le mourvèdre. Puis assemblage des deux cépages et élevage.
Élevage : 3 mois en barriques ce qui apportent des notes de caramel et d’abricot.

- Dégustation :

Couleur : Intense robe saumon.
Nez : Crème de noisette fraîche et pétales de rose.
Bouche : Épicée et fruitée.
Finale : Minérale et gelée de groseille rouge.

- Service :

Accords mets et vins : Tartare de thon, avocat et mangue.
Service : 8/12 °C

- Format : 75 Cl

- Prix : 16.20 euros la bouteille de 75 cl