Le vin je vous en parle régulièrement, encore la semaine dernière.
Nous partons pour une autre région, la Provence, avec le vin Saint Clément du Château Trians.
Un parfait vin d’automne !
Château Trians :
C’est sur la commune de Néoules, dans le Var, que les frères Delhom ont fait la découverte d’une véritable perle : un terroir qui avait déjà su séduire les Romains et pour lequel ils ont décidé de changer de vie pour se lancer dans l’univers viticole.
Château Trians se situe au cœur d’un domaine de 85 hectares dont 22 plantés de vignes, dont certaines ont plus de 65 ans.
Abritées par le Pilon St Clément, les vignes sont protégées de l’ardeur du soleil et le raisin y murit lentement, donnant tout leur arôme et toute leur fraîcheur aux vins du Château.
Dès 2012, le domaine reçoit la Certification « agriculture biologique » pour l’ensemble de ses vignes et de ses vins.
Les cépages locaux (Grenache, Syrah, Rolle, Sémillon, Cinsault...) sont cultivés sur le domaine. Certains vins, élevés en foudres de chêne, offrent des rouges de garde et des blancs savoureux aux côtés de rosés qui font la réputation du domaine.
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Bio depuis 2012, le domaine viticole de Trians est depuis toujours un havre de paix pour les animaux : les chats y vagabondent librement, les nichoirs son accueillants, les ruches bourdonnent d’activité, les moutons viennent y paître et les chevaux le traversent... Mais aussi les sangliers, qui malheureusement dévorent les grappes bien mûres !
Malgré cela, le domaine a tout particulièrement choyé son Saint Clément 2018, vin d’automne par excellence, idéal pour accompagner le gibier. Le résultat est tout simplement parfait !
Une robe à la belle couleur pourpre teintée de reflets violacés, un nez au caractère profond qui s’ouvre lentement sur des fruits noirs et qui révèle à l’aération, des fragrances de cèdre et de confiture de baies. Et pour finir, une bouche veloutée, dense, qui se termine en une finale riche et longue.
Un grand vin rouge de Provence, dans la plus pure tradition de Trians qui accompagnera à merveille : sanglier rôti, en civet ou en daube, sanglier à la broche, pâté de sanglier, etc...
Pour mieux comprendre ce vin :
- Appellation : Coteaux varois en Provence
- Terroir : Argilo-calcaire, orienté nord à 350 m d'altitude- Climat : Méditerranéen, été chaud et sec, exposition nord à maturation lente
- Cépage : 50 % Cabernet Sauvignon, 50 % Syrah
- Densité : 5000 pieds/hectare
- Culture : Biologique, amendements organiques
- Vendange : Manuelle et mécanique
- Rendement : 35 hl/hectare
- Élaboration : 18 mois en foudres de chêne. Assemblage en fin d'élevage
- Conditionnement : mise en bouteilles au Château. 75 cl et 150 cl
- Dégustation : la robe pourpre, parée de francs reflets violacés, augure d'un beau potentiel. Le premier nez, encore assez discret, présente un caractère profond. Il s'ouvre lentement sur le fruit noir (cassis, mûre) mais aussi sur des notes de bois noble. A l'aération, l'expression s'enrichie de fragrances de cèdre et de confiture de baies, ainsi que d'un sentiment ferrugineux. Il s'agit d'un nez provençal et ambitieux. L'attaque en bouche est large et agréable puis le vin montre sa belle consistance. Ces nobles tanins accompagnent sa texture de velours.
En milieu de bouche, la trame tannique devient plus serrée, mus dense, mais la sensation d'équilibre est toujours présente. La finale est puissante, riche et longue. Elle s'allongera avec le temps.
Typique des grands vins rouges de la Provence, le Saint Clément 208 est encore en devenir. Il s'inscrit dans la grande tradition de Trians
A servir idéalement entre 2025 et 2033
Vous pouvez aussi le servir à tous moments si vous le passez en carafe deux heures avant dégustation.
- Gastronomie : Vin rouge de garde, terroir, à boire sur cuisine élaborée, viande rouge et filet de boeuf Rossini...
- Degrés : 14°
Mon avis :
On aime son beau rouge bien prononcé, limite rubis. Dès l'ouverture de la bouteille on sent un vin puissant.
Avec une belle longueur en bouche il est légèrement épicé, parfaitement équilibré on prend plaisir à le déguster.
Ce vin de garde est à conserver pour le plaisir de le boire plus tard et une excellente cuvée à offrir aux connaisseurs.
Château Trians
Chemin des Rudelles - 83136 Néoules
Du lundi au samedi
9 h - 12 h / 14 h - 18 h
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
Crédits photos : *Château Trians - Autres Dame Skarlette
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