Depuis que je suis frontalière avec l'Italie, je découvre aussi bien de nouvelles régions, mais aussi de nouveaux mets et vins qui viennent de la péninsule alpine.

J'ai pu tester depuis peu La Scolca® que je viens vous présenter.

Située dans le Piémont, juste à quelques heures de chez moi, la propriété de La Scolca a été acquise en 1919. Chiara Soldati, quatrième génération dirige désormais le domaine, avec un œil déjà sur le troisième millénaire.

Gavi est le nom d'une petite ville dans les montagnes des Apennins qui est située entre le Piémont et la Ligurie, le pays où le fameux vin blanc sec a pris son nom grâce à La Scolca qui a commencé sa production il y a 100 ans.

Le passé et l'avenir sont réunis dans cette entreprise qui allie le naturel de ceux qui vivent dans ce monde, avec la vitesse de ceux qui regardent en avant avec une vision de "capitaines courageux" : plus que jamais comme dans le cas de la famille Soldati le nom a une signification symbolique : le nom de ce terrain dérive de l'ancien nom Sfurca ou "Regardez loin" et la ferme qui s'y trouvait, avait été dans le passé une station d'observation génoise pour la protection du Forte di Gavi ; le nom reflète pleinement le caractère fier et tenace des propriétaires et de leurs vin.   

Auparavant la propriété était couverte par des forêts et en partie cultivé avec du blé. Puis en 1900 fût plantés des vignobles. 

La Scolca est la plus ancienne société de la région mais aussi la plus moderne. Une cave innovante avec de jolis vins, pétillants ou non, mais sans jamais trahir la fidélité à la terre de Gavi et au cépage Cortese.

L'entreprise gère un domaine d'environ 50 hectares planté de vignes. Au total il y a environ 200 km de rangs, qui au cours de chaque campagne agricole sont parcourus huit à dix fois, à pied ou en tracteur, avec des portées de plantation d'environ 0,90 sur 2,40 mètres, la densité est d'environ 4500 plants par hectare. Les vignobles sont situés dans les positions les plus heureuses de Rovereto et Gavi. Air marin sec, plein soleil de l'aube au crépuscule, fraîcheur et rosées courtes, constituent une alternance d'atmosphères idéales pour une maturation complète des raisins, condition indispensable à un bon vin. 

La technique de vinification à froid permet un respect maximal de la grappe et maintient inchangées les qualités du raisin et 100% des "précurseurs d'arômes" dès le pressurage jusqu'à la fermentation.

La cave dispose d'un laboratoire d'analyses interne qui contrôle en permanence les raisins avant la vinification et la qualité des vins.  

Des produits de haute qualité, avec une large gamme de prix.

Gavi dei Gavi®, est une marque déposée en Europe et peut être considérée comme le plus représentatif de la société et aussi une marque connue dans le monde entier. De 1969 et aux Etats-Unis depuis 1971, elle est mieux connue sous le nom de "Black Label". 

 

Il faut toujours cultiver les meilleurs raisins possible et faire un vin d'une matière première de haute qualité. Les résultats de ce traitement son évidents lors de la dégustation. Le vin le plus complexe est élégant, doté de personnalité, en raison du terrain. L'étiquette noire désigne un vin étonnant.

Gavi dei Gavi est noble et unique bien connu parmi la jet-set, les rois, mais il reste profondément attaché à ses origines. 

Parmi les deux vins que j'ai donc pu tester : 

• Gavi Dei Gavi® - Etiquette Noire (Gavi Dei Gavi® - Etichetta Nera)
  

Ce prestigieux "Gavi dei Gavi" La Scolca® est obenu gâce au respect le plus rigoureux de la nature, les règles de culture les plus anciennes et traditionnelles, de la taille à la récolte avec une  sélection sévère et minutieuse dans les vignes qui atteignent l'âge de soixante ans.  

Dans la cave, avec des techniques de vinification affinées au cours de plus de 90 ans d'expérience, un modèle de Gavi encore inégalé est né : un terme de comparaison et de référence, fruit d'une longue tradition depuis des générations. Un vin qui étonne : il contraste un parfum délicat avec un fort caractère et une grande personnalité. Un vin suspendu dans le temps. Vif et intense, harmonieux et équilibré, il offre une fraîcheur et une continuité surprenantes. Les notes complexes de silex, d'amande et de noix savent évoluer dans le temps : un vin à l'âme d'enfant, mais au cœur d'adulte.

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CLASSIFICATION : Gavi D.O.C.G - vin blanc sec. 

VARIÉTÉ : 100 % cortese.

ZONE DE PRODUCTION : vallonnée - Gavi. 

TECHNIQUE DE VINIFICATION : en blanc, à froid, partiellement macéré sur les peaux ; laissé, jusqu'à la mise en bouteille, au contact des levures (autochtones) de la première fermentation ou "sur lie". 

DEBUT DE DISPONIBILITE DE LA DERNIERE ANNEE PRODUITE : fin avril/mai. 

PÉRIODE DE CONSOMMATION RECOMMANDÉE : sans problème : excellent les premières années, il conserve très bien ses caractéristiques dans le temps. 

TEMPERATURE DE SERVICE : environ 12°C. 

COULEUR : jaune paille clair, avec de délicats reflets verdâtres.

BOUQUET : intense, long, continu, persistant, du fruité au fleuri selon l'état d'évolution.

BOUCHE : ample, savoureux, notes de silex; amande et noix en finale.

COMBINAISONS GASTRONOMIQUES : excellent à l'apéritif ou tout au long d'un repas ; outre les associations typiques des vins blancs (poissons, crustacés et fruits de mer), il ne craint pas l'association avec les viandes blanches, les volailles nobles et les rôtis légers.  

Un vin minéral, léger, et élégant. Avec un nez intense, sec, et légèrement acide, sa belle robe jaune donne instantanément envie de le déguster. 

Des notes florales, une bouche ample avec un long final. 

S'accorde parfaitement avec du poisson, des crustacés ou des pâtes où à boire en apéritif. A déguster bien frais.

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Son prix : 19.50 euros

• La Scolca® d'Antan
  

Obtenu avec une sélection des meilleures cuvées, initialement destiné à la production du Gavi dei Gavi® label noir et uniquement dans les grands millésimes. Ce vin, après un vieillissement qui peut durer jusqu'à dix ans, uniquement en cuves d'acier et sur levures indigènes, arrive en bouteille avec cette intensité et cette noblesse de sensations incomparables que seul le temps donne aux Grands Vins.  

 

Vin rare et unique, à déguster en méditant sur les sensations gustatives extraordinaires qui ramènent à la mémoire, comme dans la 'Recherche' proustienne, le goût des souvenirs lointains : le bouquet qui évoque la brise marine, la minéralité de la terre, mais aussi des fruits exotiques et du miel. Seule l'expérience de près d'un siècle de production peut donner cette harmonie, où puissance et finesse se conjuguent dans un splendide équilibre, nous ramenant à la nature et aux sensations d'Antan®.

 

 

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CLASSIFICATION : vin blanc sec obtenu à partir de raisins aptes à la production de Gavi D.O.C.G. 

 

VARIÉTÉ : 100 % cortese. 

 

ZONE DE PRODUCTION : collines de Gavi. 

 

TECHNIQUE DE VINIFICATION : en blanc, à froid, partiellement macéré sur les peaux ; laissé au contact des levures indigènes de première fermentation ("sur lie") jusqu'à la mise en bouteille. Mise en bouteille naturellement transparente, à décanter, sans filtration.

 

PÉRIODE DE CONSOMMATION RECOMMANDÉE : sans problème : excellent les premières années, il conserve très bien ses caractéristiques dans le temps. 

 

TEMPERATURE DE DEGUSTATION : pas inférieure à 12°C. Pour mieux apprécier les particularités de ce vin il est conseillé d'ouvrir la bouteille bien à l'avance avant la dégustation ; une courte aération permettra au vin d'exprimer pleinement toute sa complexité d'arômes et de saveurs. Enfin, il est conseillé d'utiliser de grands verres.

 

COULEUR : jaune paille clair, avec de délicats reflets verdâtres. Limpidité naturelle par décantation statique - non filtrée.

 

BOUQUET : intense, long, continu, persistant, une sensation chaleureuse et persuasive dans un complexe doux et élégant. 

 

BOUCHE : très typée, légères notes minérales qui s'estompent en silex ; noix et amande grillée en finale. 

 

COMBINAISONS GASTRONOMIQUES : excellentes tout au long du repas, après le dîner et en "méditation". Il est relevé lorsqu'il est accompagné de fromages salés et de pâtés de viande.

 

 

Mon avis :  

Un vin gourmand. Plutot léger, sec et légèrement acide, belle typicité. Des notes de fruits secs, à boire en apéritif ou s'accorde parfaimtement avec des pâtes, ces crustacés, du poissons ou des viandes maigres.

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Son prix : 43.50 euros

La Scolca consolide son partenariat avec Ferretti Group.

Ensemble à Cannes, Gênes et Monte-Carlo, le lifestyle et l’excellence 100% Made in Italy de grand succès dans le monde, vont en scène.

La Scolca et Ferretti Group consolident leur partenariat international, maintenant dans sa quatrième année, avec un hymne au lifestyle et à l’excellence made in Italy - à l’occasion des salons nautiques de Gênes, Cannes et Monte-Carlo. Les deux marques, symboles emblématiques de style pour de nombreux passionnés du monde entier, continuent de fouler ensemble les planches des principales kermesses de la plaisance, après les éditions des années passées aux Etats-Unis, en Europe, en Chine et en Italie.

«Nous sommes très satisfaits d’être aux côtés de Ferretti Group, une entreprise prestigieuse et icône du style, ainsi que de ses marques historiques et exclusives telles que Ferretti Yachts, Riva, Pershing, Itama, CRN, Custom Line et Wally » – déclare Chiara Soldati, CEO de La Scolca. «Ce qui me fascine chez Ferretti, c’est l'attention ponctuelle aux détails, l'importance de l'équipe et l'extraordinaire expérience client, prisés et convoités dans le monde entier comme des exemples de lifestyle contemporain. Et j’admire surtout la capacité entrepreneuriale de créer de la valeur pour le territoire, même en termes de taux d’emploi et attention à la durabilité sans avoir subi l’impact post-Covid.  Il s’agit de valeurs dans lesquelles nous nous reconnaissons profondément comme entreprise ».

"En plus du Cannes Yachting Festival - qui s'est déroulé du 7 au 12 septembre -, nous sommes également partenaires de Ferretti au salon nautique de Gênes qui a eu lieu 16 au 21 septembre, et nous sommes allés au Monaco Yacht Show du 22 au 25 septembre , trois événements internationaux auxquels participent les meilleurs acteurs du secteur et des acheteurs du monde entier, qui font également partie de notre public".

Pour La Scolca le lien avec le segment du luxe, comme le segment yachting, est un rapport qui s’est consolidé au fil du temps; de nombreux passionnés des vins de la Cave de Gavi font en effet partie de ce monde, comme les responsables des achats des grands yachts et les buyers qui choisissent leurs fournisseurs parmi les marques haut de gamme internationales.

Et aussi la grande passion pour la mer a toujours été une caractéristique de la famille Soldati : Giorgio Soldati et sa fille Chiara sont tous deux membres du Yachting Club italien  depuis leur jeunesse.

«Les étiquettes que nous avons sélectionnées pour cette année sont toujours très appréciées aussi bien par les hôtes visiteurs que par les dealers. Et pour l’année 2021 nous avons une nouveauté : l'Etichetta Bianca et la Villa Scolca seront également disponibles en demi-bouteille de 375 ml, un choix étudié pour répondre surtout aux exigences liées aux règlementations anti-Covid ».

Les vins en dégustation lors des Boat Shows seront La Scolca Gavi Docg Etichetta Bianca, la Gavi Docg Villa Scolca, le RosaChiara, vin rosé frais, agréable et idéal pour toutes occasions, pour les apéritifs, et La Scolca D'Antan Riserva, un grand classique de La Scolca, pour les lunchs exclusifs.

La Scolca poursuit son programme d’initiatives et d’investissements en Italie et à l’étranger pour proposer aux clients, partenaires, winelovers, des expériences toujours plus novatrices et personnalisées, comme les wine experience tailor made directement au Domaine, avec lesquelles La Scolca se présente également comme une destination de la Dolce Vita, contemporaine et durable en offrant une idée d’accueil sur mesure dans le respect des exigences de chaque hôte.

DOMAINE LA SCOLCA - TENUTA LA SCOLCA

Strada per Rovereto 170/r

15066 CAVI (AL)

 Lien du site pour passer commande  (ici)

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