L'été aux couleurs de l'AOP Saint Chinian avec Les Vignobles Belot et Les Eminades
Appellation historique du Languedoc, l'AOP Saint-Chinian invite les consommateurs à célébrer les beaux jours en rouge et blanc, tout en (re)découvrant son terroir, mi schistes - mi calcaires.
Quels vins pour la saison estivale ? Des Saint-Chinian bien sûr !
Au pied des massifs du Caroux et de l'Espinouse dans l'Hérault, cette AOP connue pour ses cuvées de garde produit aussi une gamme de nectars qui accompagne le retour des apéros, barbecues et autres repas méditerranéens lorsque le thermomètre se met à grimper. Et pour une fois, rouges et blancs passent à table, pour changer de l'inaltérable rosé.
Schistes au nord, calcaires au sud
Ici, le consommateur a l'embarras du choix. Les sols schisteux confèrent aux vins rouges un caractère voluptueux et velouté qui ensorcelle ; des notes fumées, de café torréfié, cacao, réglisse et fruits noirs. Les blancs de schistes eux, se font amples, marqués par des notes florales et d'épices douces, quelques pointes minérales et mentholées. De leur côté, les calcaires donnent des rouges plus structurés, gorgés de fruits rouges et à l'acidité marquée, tandis que les blancs se distinguent par leur vivacité, leurs arômes d'agrumes, d'abricot et de fruits secs.
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COUP DOUBLE
Nouveau logo et nouvelle charte graphique : Saint-Chinian
a fait peau neuve pour mieux exprimer sa double nature, mi schistes mi
calcaires,
mi montagne mi plateau, mi maquis mi garrigue. Accompagnant cette
métamorphose, la vitrine internet du syndicat et le site e-commerce de
la maison des vins ont été totalement repensés. Sur la page d'accueil,
quatre vidéos d'1mn30 réalisées par Luc Plissoneau mettent notamment en
scène de façon simple et ludique, la dualité des sols de l'AOP. Et c'est
sur le terrain que le grand public est invité à l'appréhender. Au
programme : balade « Vins, vignes et terroirs », bars à vins
éphémères (16-17 et 30-31 juillet), portes ouvertes dans les caves de
l'appellation (4 et 5 décembre).
EN BREF
Avec une production moyenne de 100 000 hl assurée par 300 vignerons, l'AOP Saint-Chinian se décline dans les trois couleurs : rouge (80 %), rosé (15 %) et blanc (5 %). 3 100 ha sont déclarés en AOP et couvrent le territoire d'une vingtaine de villages dont Berlou et Roquebrun, classés en appellation communale.
Des vins plaisir à consommer immédiatement
A
chaque terroir, son bouquet de senteurs et ses accords mets-vins,
inspirés tantôt par le maquis, tantôt par la garrigue. Pour que chaque
cuvée soit dans l'air, léger, du temps, les vignerons ont privilégié des
cuvaisons plus courtes, peaufiné leurs assemblages en mettant l'accent
sur le cinsault ou le grenache, misé sur les vignobles d'altitude
offrant plus de fraîcheur. De 2016 à 2020 pour les rouges, et de 2018 à
2020 pour les blancs, ces millésimes sont à la vente et annoncent la
couleur : pas d'été digne de ce nom, sans AOP Saint-Chinian
COUP DOUBLE
Nouveau logo et nouvelle charte graphique : Saint-Chinian a fait peau neuve pour mieux exprimer sa double nature, mi schistes mi calcaires, mi montagne mi plateau, mi maquis mi garrigue. Accompagnant cette métamorphose, la vitrine internet du syndicat et le site e-commerce de la maison des vins ont été totalement repensés. Sur la page d'accueil, quatre vidéos d'1mn30 réalisées par Luc Plissoneau mettent notamment en scène de façon simple et ludique, la dualité des sols de l'AOP. Et c'est sur le terrain que le grand public est invité à l'appréhender. Au programme : balade « Vins, vignes et terroirs », bars à vins éphémères (16-17 et 30-31 juillet), portes ouvertes dans les caves de l'appellation (4 et 5 décembre).
EN BREF
Avec une production moyenne de 100 000 hl assurée par 300 vignerons, l'AOP Saint-Chinian se décline dans les trois couleurs : rouge (80 %), rosé (15 %) et blanc (5 %). 3 100 ha sont déclarés en AOP et couvrent le territoire d'une vingtaine de villages dont Berlou et Roquebrun, classés en appellation communale.
Des vins plaisir à consommer immédiatement
A
chaque terroir, son bouquet de senteurs et ses accords mets-vins,
inspirés tantôt par le maquis, tantôt par la garrigue. Pour que chaque
cuvée soit dans l'air, léger, du temps, les vignerons ont privilégié des
cuvaisons plus courtes, peaufiné leurs assemblages en mettant l'accent
sur le cinsault ou le grenache, misé sur les vignobles d'altitude
offrant plus de fraîcheur. De 2016 à 2020 pour les rouges, et de 2018 à
2020 pour les blancs, ces millésimes sont à la vente et annoncent la
couleur : pas d'été digne de ce nom, sans AOP Saint-Chinian
Des vins plaisir à consommer immédiatement
A chaque terroir, son bouquet de senteurs et ses accords mets-vins, inspirés tantôt par le maquis, tantôt par la garrigue. Pour que chaque cuvée soit dans l'air, léger, du temps, les vignerons ont privilégié des cuvaisons plus courtes, peaufiné leurs assemblages en mettant l'accent sur le cinsault ou le grenache, misé sur les vignobles d'altitude offrant plus de fraîcheur. De 2016 à 2020 pour les rouges, et de 2018 à 2020 pour les blancs, ces millésimes sont à la vente et annoncent la couleur : pas d'été digne de ce nom, sans AOP Saint-Chinian
Parmi les différents crus je vais vous présenter 2 crus que j'ai pu recevoir. Saint-Chinian affirme désormais son identité.
VINIFICATION
Sélections parcellaires et vendange en vert. Égrappage et tri manuel.
Fermentation de 15 jours pour le grenache, de 25 jours pour le Mourvèdre
et de 35 jours pour la Syrah à des températures régulées de 23 à 25°C.
Élevage de 8 à 12 mois en barriques neuves.
DÉGUSTATION
Robe à reflets rubis intenses et chatoyant dont le bouquet d’abord sur le fût (notes toastées) libère l’agitation des arômes intenses de fruits rouges confiturés.
La bouche bien équilibrée est structurée par des tanins boisés et vanillés lui confère une bonne longueur. On peut déjà profiter de cette bouteille ou l’attendre 3 à 5 ans en cave. C’est un vin de garde qui accompagnera un gigot à la broche ou autres plats en sauce.
Ce vin étant non filtré une décantation quelques heures avant le service est recommandée.
Avec ses 14% d'alcool, ce vin en conversion Bio, issu de vendanges manuelles, est équilibré, vif avec une jolie robe.
En vente en CHR et particuliers
Prix de vente conseillé : 8.50 euros
Le Domaine Les Eminades se trouve à Cébazan, dans l’Hérault. L’installation à Cébazan, en 2002, se fait sur un véritable coup de cœur pour
cette mosaïque de terroirs et cette grande chance de trouver des cépages
typiquement languedociens et très âgés comme le Carignan et le
Cinsault.
Les Eminades c'est une évidence. Une envie de faire des vins différents, des vins pour le plaisir.
Cette cuvée à la robe pâle développe un neze fin et complexe avec des notes de fuits blancs aux accents finement grillés. On peut retrouver une palette de fruits : pêche, abricot, poire, ainsi que des notes florales.
Ce Montmajou est un vin blanc avec une pure identité des vins blancs languedociens.
De 2019 il est composé des cépages suivants : Grenache blanc 80%, Marsanne 20%
De 13% il est issu de vignes de 30 ans d'âge situées sur un sol calcaire.
La récolte est manuelle.
Vinification et élevages :
Traditionnelle, fermentation en levures indigènes. 11 mois sur lies dans des barriques de 350 L de 1 à 3 vins.
Dégustation :
Avec des notes minérales prononcées et une attaque en bouche fraîche et élégante, ce vin blanc a des accents de fenouil ou d'anis étoilée. A servir entre 10 à 12°.
Il se déguste agréablement à l'apéritif, avec des poissons grillés ou encore avec certains fromages.
En vente chez les cavistes et au Domaine
Prix de vente conseillé : 15 euros
Des vins plaisir à consommer immédiatement mais avec modération !!!
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
Crédits photos : *Saint-Chinian - Autres Dame Skarlette
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