Il y a déjà un bon moment, j'ai pu goûter ces chocolats de La Maison du Chocolat, et l'épidémie a fait que ces derniers sont présentés seulement maintenant.

Après avoir proposé la collection "Bien Être" que vous pouvez revoir dans ce billet, La Maison du Chocolat propose Naturellement fruit (Végan). Végan justement je ne le suis pas, et pour l'instant pas prête à le devenir.

Nicolas Cloiseau habite un monde où le chocolat est un sujet vivant. Dans sa façon si singulière de révéler l’invisible, il persiste sur les défis de la naturalité.

Deux ans après sa collection «Bien-Être» et ses chocolats sans beurre ni crème, l’histoire est loin de s’arrêter. 

Cette collection - pour une fois - ne fait partie de mes préférées mais là nous ne sommes que dans une histoire de goût.

Dans sa lancée, le pas semblait évident. Et si seulement... On enlève tout, sans aucun compromis sur le goût. Pas si simple, tout a été repensé, retravaillé dans l’obsession du détail. À qui sait que la recette emblématique du Salvador, de l’Andalousie, du Maracuja, du Chiberta ou du Noir de Cassis est devenue Vegan, tous sont unanimes sur le plaisir intact d’un fruit délicieusement long en bouche.

La texture fondante est toujours aussi soyeuse. L’énergie démultipliée du goût du fruit vibre au cœur d’un chocolat cristallin, plus nature que jamais.

On sucre aux sirops d’agave et d’érable et en lieu et place des matières grasses animales, l’huile de noisette soutient le fondant et la fibre de chicorée structure la texture. Délié de la crème et du beurre qui en modifient habituellement le goût, le chocolat s’exprime plus librement, dans une intensité retrouvée.

Autour d’une esthétique minimaliste, c’est sur une partition en cinq actes que Nicolas Cloiseau met au vert l’ADN maison. Persuadé que son chocolat n’a pas fini de nous étonner.

Voici de quels chocolats est constitué la gamme : 

• NOIR DE CASSIS VEGAN

Plus loin que le simple goût du cassis, cette ganache noire prend la clé des champs. La pulpe de cassis noir de Bourgogne prolongée d’une infusion de bourgeons de cassis donne à croquer un fruit noir profond parfumé d’une note florale qui persiste en bouche et transporte les papilles. 

NOIR DE CASSIS VEGAN
Chocolat noir, pointe de chocolat au lait de coco, cassis noir de Bourgogne, infusion de bourgeons de cassis.

• CHIBERTA VEGAN

Délicatement assemblé à l’orange, le chocolat révèle l’intégralité du goût naturel et premier du fruit. Cette ganache de chocolat noir s’empare des tonalités d’orange, dans ses nuances de goût les plus fines. La fraîcheur de l’orange mariée au chocolat fait écho à une douceur délicieusement vitaminée. 

CHIBERTA VEGAN
Chocolat noir, pointe de chocolat au lait de coco, zestes et jus d’orange.

•  MARACUJA VEGAN