Food, le gâteau Le Pleyel, la recette de Nicolas Cloiseau de la Maison du Chocolat
Faisant partie du Club des Passionnés de Chocolat, de la célèbre enseigne La Maison du Chocolat, quand j'ai reçu la recette du fameux gâteau LE PLEYEL, j'ai pensé qu'il était normal de la partager avec vous.
Rien de tel qu'un peu de douceur en ces temps si troubles.
Ce gâteau, un des biscuits signatures de Robert Linxe, fondateur de La Maison du Chocolat et féru de musique classique, Le Pleyel doit son nom à la célèbre salle éponyme située juste en face la première boutique du 225 rue du Faubourg Saint-Honoré.
Nicolas Cloiseau, MOF de la Maison du Chocolat, aime particulièrement ce gâteau à la sortie du four encore tiède accompagné d'une boule de glace vanille.
Pour l'avoir dégusté à chaque fois que je me suis rendue dans les ateliers de La Maison du Chocolat, je peux vous assurer qu'il est divin. Vous pouvez relire mes visites via les liens suivants (ici) et (là).
LES INGRÉDIENTS :
100g de tablette Noir Robuste 74% ‐ 100g de tablette Noir Équilibré
66% ‐ 5 œufs ‐ 180g de beurre doux ‐ 10g d’extrait de vanille liquide ‐
200g de sucre glace ‐ 1 pincée de sel ‐ 20g de sucre semoule ‐ 100g de
farine blanche type 45 ‐ 75g de poudre d’amandes
LA RECETTE :
• Beurrez un moule à cake de 25 cm de longueur et réservez au frais.
• Cassez les chocolats en petits morceaux avec le beurre dans un saladier et faites-les fondre au bain-marie à feu doux.
• Séparez les blancs des jaunes et réservez les blancs dans un grand bol.
• Lorsque le chocolat est fondu, ajoutez dans l’ordre les jaunes d’œufs, la vanille, le sucre glace et la poudre d’amandes. Hors du feu ajoutez alors la farine.
• Préchauffez votre four à 200°C.
• Fouettez les blancs en neige ferme avec le sel, puis ajoutez en trois fois le sucre semoule tout en fouettant afin de les raffermir.
• Incorporez intimement à la spatule les blancs d’œufs à la préparation chocolat.
• Lorsque la pâte est homogène arrêtez de mélanger.
• Farinez le moule préalablement beurré et versez la pâte à cake.
• Faites cuire au four 20 minutes.
• Vérifiez la cuisson en introduisant la lame d’un couteau dans le cake, elle doit ressortir propre lorsque celui-ci est cuit.
• Sortez le cake du four et retournez-le dans un plat. Laissez-le tiédir avant la dégustation.
CONSEIL :
Ce gâteau se conservera 3 jours à température ambiante à condition d'être protégé par un film plastique.
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Le principe :
- Vous réalisez la recette chez vous
- Vous postez votre Pleyel sur les réseaux sociaux avec le hashtag #pleyelchallenge
- L'auteur du Pleyel le plus réussi en recevra un à domicile dès la réouverture de l'atelier de pâtisserie
N'oubliez pas qu'il est toujours possible de commander vos chocolats de Pâques - présentation de la collection via ce lien - sur le site en ligne de La Maison du Chocolat !!!!
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Crédits photos : La Maison du Chocolat - Autres *Dame Skarlette
#lepleyel
#lamaisonduchocolat
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Hum un vrai délice à l'oeil alors au palais.... merci pour la recette bisous
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