Qui dit Noël, dit forcément bûche, qu'elle soit sous forme de gâteau ou de glace.

Après vous avoir montré la bûche de la Maison du Chocolat et parlé des bûches-bougies de Mariages Frères j'ai fait une sélection de celles que j'ai pu voir, tester et qui font partie de mes préférés.

- La Glacerie Paris

 Crédit photo : La Glacerie Paris

J'ai décidé de débuter cet article avec une bûche glacée, et pas la moindre, puisqu'il s'agit celle de David Wesmaël qui a collaboré par ailleurs avec La Maison du Chocolat.

Pour sa deuxième année, le Meilleur Ouvrier de France glacier, David Wesmaël propose de savourer Noël et l’épiphanie en version givrée à la Glacerie Paris. Alliant son savoir-faire pâtissier à l’art de la glacerie, il dévoile deux créations éphémères aux notes fruitées, apportant fraîcheur et gourmandise aux fêtes de fin d’année.

La bûche glacée Céleste, est la parfaite alliance du fondant et du croquant, grâce aux notes exotiques de la mousse glacée au biscuit.

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Crédits photos : Hugo & Victor

- Hugo & victor

Tellement réputé, on connaît notamment cette marque pour la présentation des chocolats représentants de petits livres/coffrets.

Ce n'est pas une bûche que Hugues Pouget, Chef et fondateur de la Maison Hugo & Victor nous propose mais 5.

Pour fondre de gourmandise, la Maison Hugo & Victor propose cet hiver 5 bûches d’exception qui mêlent subtilement le plaisir des yeux au ravissement gustatif tout en mettant en avant les produits de saison. 

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Pour célébrer les fêtes comme il se doit, le Chef Hugues Pouget a cette année imaginé une bûche d’une finesse incomparable. La coque dentelle en chocolat blanc dévoile une création inédite aux notes acidulées. Sur un biscuit au jus de yuzu vient s’ajouter un cream cheese au jus de citron et un crémeux yuzu. Sur son dôme s’ajoute une meringue croquante et du citron jaune confit. Cette magnifique création se pare d’une cage en dentelle de chocolat blanc, réalisée à la main, d’une incroyable finesse.

 Crédits photos : Hugo & Victor

2 personnes – 19 € | 4 personnes – 39 € | 6 personnes – 59 €
6 personnes avec cage en dentelle de chocolat blanc – 99 € 

 Crédits photos : Hugo & Victor

Véritable œuvre d’art culinaire, cette création interpelle par son esthétisme majestueux et sa gourmandise en bouche. Produit fétiche des fêtes de fin d’année, la truffe se décline en dessert. Sa mousse onctueuse au chocolat noir bio et son cœur coulant au praliné grillé à la noisette posés sur un biscuit Sacher et surmontés d’une flamme en chocolat ne laisseront personne indifférent.

1 personne – 9 € | 4 personnes – 39 €

 Crédits photos : Hugo & Victor

Bûche emblématique de la Maison Hugo & Victor, la Bûche Enveloppe éveille la curiosité des petits et grands gourmands. Sa mousse légère au chocolat Belize 75%, son crémeux onctueux au chocolat du Venezuela 72% en infusion de vanille et sa chantilly chocolat au lait raviront toute la famille. Le tout est déposé sur un biscuit chocolat sans farine aux éclats de noisettes caramélisées.

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2 personnes – 19 € | 6 personnes – 50 €

 Crédits photos : Hugo & Victor

Comble de la gourmandise, la Bûche Noto est composée d’une mousse rafraîchissante de poire Williams, d’une compotée de poire et d’un crémeux au marron. Un  dessert classique revisité par le Chef ! 

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2 personnes – 19 € | 4 personnes – 39 € | 6 personnes – 59 €

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Pour finir le repas sur une touche de fraîcheur, on se laisse tenter par cette bûche glacée. Composée d’une dacquoise amande, d’un sorbet mangue aux épices douces et d’une glace vanille Bourbon, cette bûche de Noël est désaltérante. Sa marmelade de mangue en gelée et son bâton de meringue  apportent une dernière touche étonnante en bouche.

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2 personnes – 17 € | 4 personnes – 35 € | 6 personnes – 55 € 

Outre ses bûches le chef en collaboration avec Kaviari, dont je vous parlerai prochainement, nous propose :

  

 Crédits photos : Hugo & Victor & Kaviari

Maison de passion depuis sa création en 2010, Hugo & Victor ne cesse d’imaginer de nouveaux desserts et de nouveaux chocolats qui allient raffinement et tradition.

Cette année, Kaviari et Hugues Pouget vous proposent une bûche de Noël comme vous n’en avez encore jamais vu ni goûté : ronde, dans un écrin de caviar.

Une création exclusive tout en finesse et légèreté : Biscuit dacquoise sans farine aux zestes de citron jaune - Crème légère Konatsu, Brunoise ananas & gelée de Konatsu

Cette création fait partie de mes coups de coeur de ce que j'ai pu tester. 

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Prix : 59 euros