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Depuis hier les soldes ont commencé. C'est l'occasion de courir les magasins, mais il y a toujours un moment, surtout si l'on part pour la journée entière, où l'on a un petit creux.

Si vous êtes plus spécialement sur Paris, il existe de bons endroits pour vous restaurer, et notamment les restaurants "Yoom" dont je veux vous parler ce jour.

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Moi qui me rend régulièrement dans les grands magasins du Boulevard Haussmann, et dans le cas présent aux Galeries Lafayette, je n'avais jamais vraiment fait attention aux restaurants se trouvant au 6ème étage du magasin.

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C'est donc dans cet endroit, avec une magnifique vue sur Paris, et encore plus sur l'Opéra de Paris, que j'ai pu tester les produits proposés chez Yoom.

Un cadre très sympathique, on se croit réellement ailleurs qu'en France, entourés de nombreux chinois qui viennent déguster les mets proposés, gage de qualité car ces clients sont très exigeants en ce qui concerne leur nourriture.

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Yoom a été imaginé par Mikaël Petrossian et Benoît Guilbeau, deux amis férus de cuisine asiatique. Lors de leurs divers voyages, ils craquent pour ces petites bouchées en Chine et reviennent avec le désir de les faire découvrir aux fins palais français. C’est ainsi que fût Yoom 

Avant de proposer des Dim Sum aux parisiens, les deux fondateurs ont appris auprès de chefs expérimentés les secrets de cette tradition culinaire chinoise à la fois populaire et raffinée.

Ces bouchées, consommées dans le monde entier, nous viennent de Canton où elles étaient à l’origine liées à la tradition ancestrale de la dégustation de thé, « Yum Cha ». Sur les chemins de la Route de la Soie, les maisons de thé offraient aux voyageurs un moment de détente en leur proposant d’accompagner leur collation de petites bouchées.

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Au fil des siècles, cet art culinaire a évolué jusqu’au dim sum que l’on connaît aujourd’hui. Faciles à consommer, ils sont reconnus et appréciés pour leurs qualités gustatives.

Aujourd'hui Yoom, propose des Dim Sum classiques entièrement faits à la main dans leur cuisine, mais aussi des créations originales qui revisitent ces petites bouchées.

Depuis, parfait combo mêlant Europe et Asie, Yoom est l’enseigne parisienne incontournable en terme de dim sum. Un grand classique chinois réalisé dans les règles de l’art et entièrement fait à la main que l’on redécouvre dans des lieux à l’image des recettes proposées: traditionnels et surprenants.

Je connais la cuisine chinoise, mais n'étant jamais allée dans ce pays, j'ai découvert les Dim Sum le soir de l'évènement. J'étais un peu sceptique, et je craignais en les voyant qu'ils soient trop épais. Il n'en fut rien. Un délice pour le palais.

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Depuis qu’ils ont lancé leur première carte dédiée aux dim sum il y a 6 ans, les deux compères, ont su séduire les adeptes de la cuisine du monde ainsi que les papilles des curieux. Cette aventure gastronomique a été marquée par l’ouverture, en octobre dernier, de leur cinquième adresse parisienne.

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Chez Yoom, on retrouve différents menus adaptés à l’appétit de chacun et des dim sums à la carte, vapeur ou grillés. Parmi les incontournables, le dim sum de crevettes sauvages et saint-jacques fumées, le dim sum de boeuf charolais sauté au basilic thaï et le ravioli très juteux au porc servi dans une sauce au vinaigre noir et huile pimentée ou encore le ravioli grillé au poulet et à la citronnelle.
On reste dans la tradition chinoise avec, sur la carte sucrée, le Tang Yuan : les boules de riz gluant au sésame noir servies dans une soupe au lait de coco et gingembre qui fondent dans la bouche. Des grands classiques des desserts français sont également revisités comme la tarte au citron dans une bouchée à la crème de citron et Cointreau, ou la tarte tatin avec les dim sum grillés aux pommes servis avec du caramel de carambar.

La carte fait la part belle aux thés traditionnels qui accompagnent subtilement les dim sum classiques et les recettes originales mises au point par Mikaël et Benoît. Des saveurs fines et variées, des textures fondantes qui provoquent la surprise à chaque bouchée.

Vous pouvez, entre autres, tester la soupe au curry rouge et lait de coco, wonton aux crevettes

Les raviolis très juteux aux crevettes, sauce aigre douce

ou encore : le "Gué" brioches à la farine de riz gluant et tapioca (sans gluten) à la feuille d’ail, aux légumes sautés ou au boeuf braisé à la pékinoise, les raviolis grillés de poulet à la citronnelle, des dim sum de poulet façon pad thaï, etc....

Des menus déjeuner sont proposés du du lundi au vendredi :

menu du Héron 13 €

Restaurant Yoom Batignolles
59 rue des Dames, 75017 Paris
Tous les jours de 12h à 14h30 et de 19h30 à 22h30
Restaurant Yoom Saint Germain des Prés
5 rue Grégoire de Tours, 75006 Paris
Tous les jours de 12h à 14h30 et de 19h30 à 22h30
Restaurant Yoom rue des Martyrs
20 rue des Martyrs, 75009 Paris
Du lundi au samedi de 12h à 14h30 et de 19h30 à 22h30
Restaurant et salon de thé Yoom aux Galeries Lafayette
40 boulevard Haussmann, 75009 Paris
Du lundi au samedi de 11h30 à 18h30
Restaurant Yoom à la Maison de la Chine
76 rue Bonaparte, 75006 Paris
Du lundi au samedi de 12h à 14h30

"Yoom" un restaurant de qualité qui ne saura que vous surprendre et vous faire voyager.