J'ai eu la chance de goûter de nombreuses bûches en septembre/octobre, et dans des endroits merveilleux.

Se rendre au Prince de Galles est toujours un véritable bonheur et j'attendais de savoir ce que nous avait encore une fois concocté ce célèbre endroit.

J'avoue avoir été surprise lorsque j'ai découvert la bûche appelée "Bûche 1928". Elle a été imaginée par Stéphanie Le Quellec et l'équipe de pâtisserie.

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J'ai d'autant plus été surprise, car Yann Couvreur, le Chef Pâtissier, a quitté l'établissement après deux années passées dans ce bel endroit. Il est désormais remplacé par Nicolas Paciello

Cette bûche rend hommage à l'un des éléments emblématique de l'hôtel : la mosaïque du Patio.

Elle est constituée de 8 parts individuelles aux formes géométriques s'emboîtant les unes au autres.

Poudrée, habillée de tons chocolatés, "la bûche 1928" marie les saveurs classiques de Noël : le marron glacé et la mandarine corse

La bûche 1928 est présentée dans un élégant coffret en bois numéroté de 1 à 100 car en édition limitée.

J'ai tout simplement adoré cette bûche. Elle est bluffante. Très fraîche lorsque l'on découvre les notes de mandarine. Le marron glacé apporte un plus sans pour cela être écoeurant. Le plus : lorsque l'on croque la fine coque craquante de chocolat pour découvrir les saveurs qui la compose à l'intérieur.

Elle est surprenante de part sa forme, mais également sa texture et le mélange des saveurs. Stéphanie Le Quellec et son équipe nous livre là une des meilleures bûches que j'ai pu goûter pour Noël 2015.

Elle est en vente depuis le 1er décembre au prix de 95 euros. Elle est à emporter sur commande via : 

labuche@princedegallesparis.com

Possibilité de la déguster en part individuelle sur place, au bar Les Heures et au restaurant La scène. Prix de la part 19 euros.

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Cette bûche 1928 est MON coup de coeur pour les fêtes de fin d'année.

Le Prince de Galles

33 av Georges V

75008 Paris

 

Crédit photos : *Prince de Galles - Autres Dame Skarlette