La Maison du Chocolat présente à Fleur de Cassis
C'est la semaine dernière que j'ai pu découvrir au magnifique hôtel Nolinski, les nouveautés à venir pour les 6 mois, de La Maison du Chocolat.
Entre cette Maison et moi c'est une grande histoire d'Amour !!!!
Une fois de plus, Nicolas Cloiseau vient de créer de belles surprises, dont je viendrai vous parler prochainement vous parler, mais dans les premières découvertes à goûter dès le 1er février l'éclair Cassis-Chocolat qui est juste une tuerie.
Il était osé de faire un tel gâteau car tout le monde n'aime pas le cassis, et son goût très prononcé. Nicolas Cloiseau a su trouver le juste équilibre entre ce fruit et le chocolat. Aucun des deux ne l'emporte sur l'autre et en incorporant un chocolat un peu plus fort qu'à l'ordinaire, le mariage est fabuleux. Cet éclair est gourmand, goûteux et il faudra se dépêcher de le tester, car il ne sera en vente que pendant 3 mois car ce sera une édition éphémère comme le sont souvent les éclairs de la Maison. Cet éclair il fallait y penser, l'oser. Pari hautement relevé !!!
Sous le glaçage, le fruit. Sous le fruit, l’onctuosité du chocolat. Dans ses nouvelles affinités,le chocolat est à fleur de cassis. Le Cassis éclaire la crème, son bourgeon souffle la fraîcheur. Au cœur de la pâte à chou moelleuse et fondante, on croque d’abord un confit de cassis noir et profond. Puis c’est une note florale qui persiste en bouche et transporte les papilles.
Le chocolat s'immisce en robe, séquence la dégustation. Ses notes corsées, à peine sucrées magnifient la belle acidité du fruit noir. La crème légère prolonge les textures flatteuses d’un trio fascinant. Le sucre cristallin du décor sable nos papilles. Dans son élan,le cassis nappe tout le chocolat. La crème étire le goût en longueur. La dernière bouchée nous file entre les doigts.
Un dessert surprenant, avec un mariage détonnant, mais qui procure un réel plaisir.
L'Eclair Cassis-chocolat
FLEUR DE CASSIS
La pièce de 88 gr (16.5 cm L x 41 x 3h)
Composition : Pâte à chou, crème pâtissière, ganache au chocolat noir 60%, confit de purée de cassis et fruits entiers, bourgeons de Cassis. Décor glaçage neutre,plaque de chocolat noir au sucre coloré. Colorants naturels.
En vente en boutique et en ligne dès le 1er février 2018
Prix de vente conseillé : 5.70 euros
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Crédits photos : *La Maison du Chocolat - Autres Dame Skarlette
Ca a l air succulent !!!! <3
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