Parlons peu, mais parlons Food !!! 

Comme bon nombre d'entre-vous je connaissais de nom Comtesse du Barry, j'avais déjà gouté il y a longtemps certains produits, mais je n'avais jamais assisté à une présentation.

Ce fut le cas dernièrement pour le lancement de la gamme estivale "Toutes voiles dehors" pour un voyage gustatif sur le thème de la mer.

Grâce à ses créations culinaires, Comtesse du Barry détient tous les secrets pour un apéritif de la mer ou un pique-nique chic réussi à base de rillettes de poissons, taramas, sardines à l'huile, saumon fumé et autres accompagnements.

Commençons par le lieu, un nouvel espace, que dis-je un petit cocon, a vu le jour il y a peu au Carrousel du Louvre. Quand vous arrivez du métro vous ne pouvez pas louper la boutique. Tellement jolie, accueillante, avec beaucoup de produits, dont certains qui ne peuvent que faire envie aux touristes et qui leur permettent de découvrir de bons produits de nos terroirs.

La gamme est tellement vaste, sucrée, salée, des produits de toutes les régions. Je ne peux tous les citer et je vais plus axer ce billet sur la gamme de la mer.

Il est bien évident que si je vous parle des produits c'est que j'ai pu les gouter autrement comment donner son avis ?

Avec "Toutes voiles dehors", Comtesse du Barry nous embarque pour un voyage gustatif estival sur le thème de la mer. Poissons, coquillages et crustacés sont au programme de cette croisière gourmande qui fera escale aux quatre coins des océans.

Grâce à ses créations culinaires, Comtesse détient tous les secrets pour un apéritif de la mer réussi et saura plonger les convives dans un cadre paradisiaque.

Cet été, on se laissera voguer au gré des inspirations de sa toute nouvelle gamme Produits de la mer disponible, depuis mi-avril en boutiques.

 Les vacances ne sont pas pour tout de suite et pourtant, on s’y croirait déjà…

La Comtesse se met en boîte...

En effet, la première escale nous amène du côté des conserves de poissons. Le travail minutieux du poisson est artisanal, réalisé avec la plus grande délicatesse afin d’en respecter toutes les propriétés gustatives : le thon est nettoyé à la main, les moules et sardines sont mises en conserves à la main également.

La gamme conserve :

LES SARDINES À L’HUILE D’OLIVE
Poisson fin et délicat, la sardine se suffit à elle-même tant son goût est singulier. Comtesse du Barry lui rend ses lettres de noblesse, simplement relevée d’une huile d’olive délicatement parfumée, pour qu’elle exprime pleinement toutes ses saveurs.
Prix indicatif : 6,20 € les 120 g

LES SARDINETTES À L'HUILE D'OLIVE
Espèce unique de par sa texture fondante et son goût doux et agréable, la sardinette Pilchardus, typiquement espagnole, a été cuite à la perfection afin de conserver complètement ses arômes délicats lors de la dégustation. Pour les accompagner un simple filet d’huile d’olive.
Prix indicatif : 7,50 € les 120 g

LA VENTRÈCHE DE THON CLAIR
Prisée par les fins gourmets, la ventrèche se distingue par son goût et son fondant exceptionnels. Savoureuse, Comtesse du Barry se devait de proposer une recette de ventrèche confite à l’huile d’olive, à partager en apéritif.
Prix indicatif : 9,90 € les 115 g

 

LES MOULES À L’ESCABÈCHE
Symbole par excellence de soleil et de plage, les moules de Comtesse du Barry sont à déguster à l’apéritif pour une délicieuse parenthèse iodée à la maison. Une sauce traditionnelle à l’Escabèche aux subtils arômes de paprika, d’ail et de laurier les accompagne pour un mariage succulent.
Prix indicatif : 7,50 € les 115 g

 LE THON CLAIR À L'HUILE D'OLIVE
Avec sa chair tendre et savoureuse, le thon clair confit dans l’huile d’olive de Comtesse du Barry allie fraîcheur et finesse en toute simplicité.
Prix indicatif : 5,90 € les 112 g

La Comtesse tartine les embruns

Comtesse du Barry, pleine de surprises, jette l’ancre au rayon rillettes de la mer. Elle allie avec finesse et subtilité les saveurs, avec des inspirations tantôt celtiques, tantôt ibériques… mais toujours avec grâce. Ses rillettes, tout comme ses conserves, sont travaillées avec soin pour conserver le goût délicat du poisson et obtenir une texture légère.

La gamme rillettes de la mer : 

LES RILLETTES DE SAUMON AUX ALGUES
Cette préparation cuisinée à base de filets de saumon d’Écosse hachés, de crème fraîche et d’algues marines fait miroiter un mariage riche en saveurs. Les algues apportent cette touche originale qui amène ce supplément d’âme.
Prix indicatif : 5,90 € les 90 g

Vous pouvez retrouver, pour le même prix et la même quantité, les rillettes de maquereau fumé au poivre ainsi que les rillettes de sardine au piment d'espelette.

LES RILLETTES DE ROUGET BARBET AU FENOUIL
La chair ferme et goûteuse de ce poisson des mers celtiques offre une rillette à la texture fine et onctueuse. La touche de fenouil relève délicatement le rouget avec des notes acidulées.
Prix indicatif : 6,50 € les 90 g

  LES RILLETTES DE SAINT-JACQUES AUX ALGUES
La finesse reste encore le maître mot de cette rillette de la mer. Une alliance Saint-Jacques et algues surprenante, liées par de la crème, pour une saveur délicate, aérienne.
Prix indicatif : 6,90 € les 90 g

 

 - LES TARAMAS : 

Comtesse met les voiles direction la Méditerranée avec une spécialité d’origine grecque et turque : le tarama. Toujours apprécié à l’apéritif, le tarama est une préparation à base d'oeufs de cabillaud, d’huile et de pain. Pour des alliances de saveurs subtiles et originales, Comtesse a sélectionné 5 recettes uniques qui mettent en valeur le goût et la délicatesse des oeufs de poisson.

Dans la gamme vous pouvez trouver : Le Classique tarama aux oeufs de cabilaud, Le Rare tarama à la poutargue, Le Chic Tarama au caviar, Le Puissant tarama au corail d'oursin, Le Truculent tarama aux oeufs de truite

Ces différents tarama vendus dans un pot de 90 g vont de 3.90 € à 10.90 €

 A tartiner sur des mini-toasts nature ou aux figues. Ceux-ci sont fabriquées dans l’une des dernières biscotteries artisanales de France, ces mini-toasts s’accorderont à merveille avec une rillette ou une sardinette Comtesse du Barry. Dorés et croustillants, ils sont élaborés selon une recette et un savoir-faire authentiques.
Prix indicatif : 5,50 € le sachet de 90 g et 5.90 € le sachet de 90 g pour ceux aux figues

LES MINI-BLINIS
Comtesse du Barry propose de délicieux blinis moelleux à souhait, qui s’accordent au mieux avec ses produits. Made-in-Bretagne ils seront parfaits pour accompagner les produits de la mer.
Prix indicatif : 4,90 € les 16 blinis (135 g)

Après avoir navigué près des côtes bretonnes et espagnoles, Comtesse du Barry poursuit son voyage dans les fjords de Norvège où elle sélectionne ses saumons avec le plus grand soin. Encore frais quand ils arrivent dans ses ateliers, les saumons sont préparés à la main. Pour la conservation, les filets sont salés au sel sec. Ils sont ensuite patiemment fumés à basse température au bois de chêne pendant 48 heures.

C’est cet affinage, très rare, qui leur donne un goût si subtil. Les filets sont ensuite tranchés à la main dans le respect du savoir-faire artisanal. Ces beaux morceaux de coeur de filet sont sublimés par une recette à l’aneth et au citron qui apporte aux saveurs fumées des notes parfumées et une touche de fraîcheur.

Pour accompagner tout cela il faut un vin et c'est un bordeaux blanc, Derenoncourt pour Comtesse du Barry qui a été sélectionné.

Aux arômes d'agrumes et de pêche blanche, ce vin est un modèle de fraîcheur. Il s'accordera parfaitement avec les poissons, saumons fumés et autres fruits de mer.

La Comtesse prend donc le large et nous emmène voyager avec elle gustativement de jolie manière !!!

Crédits photos : Comtesse du Barry - Autres *Dame Skarlette