Un nouveau lieu gourmand à Paris : Un amour de baba
Quand j'ai été conviée à découvrir la nouvelle enseigne "Un amour de Baba", autant vous dire que j'étais très curieuse, car à vrai dire le baba est mon gâteau préféré et je suis très exigeante lorsque j'en déguste.
Il est rare de trouver des boulangeries désormais qui proposent un bon baba au rhum, vous vous retrouvez bien souvent avec de l'eau sucrée, et pour ma part ils finissent à la poubelle.
Pour ce nouveau concept on trouve la Chef Rougui Dia qui est amoureuse de ce dessert depuis son enfance. Même qu'il est remis au goût du jour par les chefs de cuisine, elle est déçue de le voir disparaître chez les artisans boulangers pâtissiers. C'est cette frustration qui la décide d'ouvrir sa boutique avec le chef Sébastien Faré rencontré en 1998 au restaurant Jean (Paris 9). De la complicité professionnelle va naître une grande amitié entre ces 2 passionnés de gastronomie.
Seb et Rougui vont continuer ensemble au restaurant les Persiennes pendant presque 2 ans. Puis, ils sont appelés par Philippe Conticini au restaurant Pétrossian, avenue de la Tour Maubourg à, Paris. Elle est la chef du restaurant pendant 7 ans. Elle fait ensuite l'ouverture du Buddha Bar Hôtel à Paris et y passe 2 ans.
Il leur aura fallu 3 ans pour concrétiser leur rêve gourmand : créer un concept autour du baba.
C'est donc dans la nouvelle boutique entièrement dédiée au baba, qui a ouvert officiellement ses portes au 179, rue du Faubourg Saint Honoré dans le 8ème arrondissement de Paris, qu'a eu lieu la dégustation
La Chef Rougui y propose, tout au long de l'année, une carte mixant à la fois les babas traditionnels à ses propres créations. Travaillant exclusivement avec des produits de saison, rigoureusement sélectionnés, elle souhaite faire déguster le meilleur de ce dessert.
Actuellement en boutique on retrouve le baba praliné, le baba citron Kalamansi, le baba framboise, le baba cassis/crème de marron ou encore le baba passion/chocolat au lait... ses inspirations saisonnières, compose sa carte avec des intemporels comme le Baba au Rhum, le Baba Grand Marnier ou le Baba au Chocolat.
C'est donc dans la nouvelle boutique entièrement dédiée au baba, qui a ouvert officiellement ses portes au 179, rue du Faubourg Saint Honoré dans le 8ème arrondissement de Paris, qu'a eu lieu la dégustation
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La Chef Rougui y propose, tout au long de l'année, une carte mixant à la fois les babas traditionnels à ses propres créations. Travaillant exclusivement avec des produits de saison, rigoureusement sélectionnés, elle souhaite faire déguster le meilleur de ce dessert.
Actuellement en boutique on retrouve le baba praliné, le baba citron Kalamansi, le baba framboise, le baba cassis/crème de marron ou encore le baba passion/chocolat au lait... ses inspirations saisonnières, compose sa carte avec des intemporels comme le Baba au Rhum, le Baba Grand Marnier ou le Baba au Chocolat.
Pour Pâques les gourmands pourront savourer le Baba fraise, yuzu, surmonté d'une ganache montée au Dulcey.
Pour
le printemps, des saveurs de fruits rouges et de fruits jaunes ou des
parfums de Mojito et autres cocktails sortiront du laboratoire d'Un Amour de Baba.
Trois tailles de babas sont proposés :
Trois tailles de babas sont proposés :
Les Minis-Baba: 2,20 € pièce sur place - À emporter par 4 ou 8 pièces
Le Baba individuel: entre 4,90€ et 5,50 € pièce
Le Grand Baba: 32 € - 6/8 personnes
Des formules déjeuner sont également proposées.
Pour ma part, étant une amoureuse du vrai baba, c'est à dire comme le veut la définition un gâteau servi imbibé d'un sirop à l'alcool (habituellement du rhum), c'est donc celui-ci mon préféré et j'apprécie moins tous les dérivés.
Par contre, le plus, pour ceux qui apprécient un bon baba au rhum, il est possible dans l'un des autres babas qui ont été inventés de demander une pipette de rhum afin de retrouver le goût du baba tel qu'on le connaît. Mais pour ceux qui n'apprécient pas le rhum ou le grand marnier la possibilité de déguster un baba autrement. Il y en a pour tous les goûts.
Les babas de chez "Un amour de baba" ne sont pas spongieux comme certains que l'on trouve dans le commerce. La pâte est aérienne. Ils sont fait dans la boutique-atelier au fur et à mesure et donc la garantie d'avoir quelque chose de frais. Je conseille d'aller les tester.
UN AMOUR DE BABA
179, rue du Faubourg Saint-Honoré
75008 PARIS
Tél : 0153761548
Du Lundi au samedi de 10 h à 20 h (sans interruption)
Des formules déjeuner sont également proposées.
Pour ma part, étant une amoureuse du vrai baba, c'est à dire comme le veut la définition un gâteau servi imbibé d'un sirop à l'alcool (habituellement du rhum), c'est donc celui-ci mon préféré et j'apprécie moins tous les dérivés.
Par contre, le plus, pour ceux qui apprécient un bon baba au rhum, il est possible dans l'un des autres babas qui ont été inventés de demander une pipette de rhum afin de retrouver le goût du baba tel qu'on le connaît. Mais pour ceux qui n'apprécient pas le rhum ou le grand marnier la possibilité de déguster un baba autrement. Il y en a pour tous les goûts.
Les babas de chez "Un amour de baba" ne sont pas spongieux comme certains que l'on trouve dans le commerce. La pâte est aérienne. Ils sont fait dans la boutique-atelier au fur et à mesure et donc la garantie d'avoir quelque chose de frais. Je conseille d'aller les tester.
UN AMOUR DE BABA
179, rue du Faubourg Saint-Honoré
75008 PARIS
Tél : 0153761548
Du Lundi au samedi de 10 h à 20 h (sans interruption)
cela éveille les papilles !
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