Il est vrai que je n'ai pas attendu que cette  marque, qu'est l'Eclair de Génie, prenne de l'ampleur pour vous en parler.

C'est en 2013, après avoir vu la boutique de la rue Pavée, et dégusté les fabuleux éclairs, que je vous avais fait un post.

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Depuis la marque a évolué et j'ai pu être conviée à découvrir les nouveautés pour le printemps/Été 2015.

Dans mes anciens billets, vous pourrez relire l'histoire de la marque et la biographie de Christophe Adam, un personnage un personnage haut en couleur avec beaucoup d'humour.

 Je vous rappelle juste quelques dates clés :

Décembre 2012, ouverture de la boutique Rue Pavée dans le Marais, là même où j'ai découvert ces petites merveilles. Mai 2013 ouverture à Passy dans le 16ème arrondissement de Paris. Décembre 2014 le Labo de l'Eclair de Génie. En septembre 2014, un stand au Galeries Lafayette Gourmet. On enchaîne avec une ouverture en Octobre 2014 de deux boutiques au Japon : l'une à Tokyo et l'autre à Yokohama. Septembre 2014, le labo devient également un lieu de vente. Toujours la même année sortie du livre "L'Eclair de Génie". Novembre 2014 dernière boutique en date à Odéon sur la Rive Gauche.

C'est donc à La Fabrique qu'avait lieu la présentation. Cet endroit est le "QG" de l'Eclair de Génie. Un vaste espace gourmand. Tous les jours sont réalisés les éclairs pour tous les points de vente parisiens afin d'avoir des produits 100 % frais. 

Nous avions la possibilité de découvrir à la fois une partie de l'équipe, mais également ce lieu unique d'une superficie de 300 m2, et voir toute la production et le laboratoire d'où sortent toutes ces gourmandises. 

Un lieu fonctionnel et pratique situé au sous-sol mais aussi jouxtant le corner où vous pouvez découvrir  les nouveautés du chef et bien entendu les acheter.

Pour le printemps-été 2015, Christophe Adam annonce la fraîcheur mais aussi la couleur.

Déjà avec les Barlettes. Le nom n'a pas été choisi par hasard. De petites tartelettes en forme de barre, de la même taille que les fameux éclairs. 

Celles-ci devraient être en vente à partir du 15 avril 2015. Des créations totalement inédites qui sortent de l'imagination de Christophe Adam. Un jeu de textures, des petites tartes gourmandes croustillantes, onctueuses qui sont proposées dans des mélanges de saveurs parfois surprenantes, mais vraiment exquises.

On peut trouver celle Ganache Choco lait, mascarpone, mûres, Gianduja Cassis, Noisettes torréfiées ou encore Crémeux fraise mascarpone, ganache vanille, farises spéculos.

Également Mascarpone, mousse chocolat blanc fleur d'oranger, framboises, amande torréfiées, caviar de betterave framboise. 

Celle à la crème pâtissière au Panettone, ganache vanille, agrumes, Kumqat confit, orange sanguine est surprenante également comme celle déclinée à la crème praliné noisette, crème citron, Yuzu et gingembre confits, sésame grillé cantonnais.

Ma Barlette préférée : Pignons grillés, olives confites, chantilly mascarpone  pistache, croustillant de pistaches d'Iran, spéculos.

Elles seront vendues 7 euros pièce.

Dans les nouveautés au niveau des parfums pour les éclairs : Orange (crème pâtissière à l'orange, morceaux de Kumquat confit) son prix : 5 euros

Fraise des bois (Crème mascarpone fraise des bois, fraises des bois d'andalousie au prix de 5.50 euros.

Ananas (crémeux ananas, citron vert, glaçage chocolat blanc, crispy fruit de la passion) son prix 4.50 euros.

Dans les fameux éclairs glacés, lancés l'été dernier, dont chaque création est composée d'une crème glacée et d'un coulis déposés sur la fameuse pâte à choux, le tout recouvert d'un glaçage au chocolat, décoré d'un topping et glissé dans un tube, deux nouvelles recettes dont le sorbet framboise et le pistache chocolat.

Sans oublier tous les petites gourmandises que l'on peut trouver chez l'Eclair de Génie : Le kit de Choc, des boîtes de 2 bonbons, de la pâte à tartiner, des caramels, etc....

La possibilité sur commande d'avoir des éclairs personnalisés ainsi que des pièces montées. Je trouve extra d'avoir un dessert 100 % personnalisé.

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Sans oublier que jusqu'au 30 avril 2015 vous pouvez toujours acheter "Pâques à la carte". 4 créations inédites d'éclairs portant les numéros 127 (Eclair praline pécan : crémeux praliné amande et pâte de pécan, glaçage praliné, décor pécans caramélisées) -130 (Eclair cheesecake cerise: crèmeux cerise cheesecake, glaçage chocolat blanc, décor cerises fraîches et feuille or)-128 (Eclair bahibé caramel : crémeux chocolat Bahibé , glaçage caramel , craquettes praliné noisettes) -129 ( Eclair choco grand cru, abricot, amande: crémeux chocolat grand cru Chuao, glaçage chocolat noir Illanka, abricots moelleux et amandes caramélisées)

Également les fameux  Eggs Box : une collection d'oeufs à base de praliné, chocolat blanc et fruits secs. toujours en vente en boutique ainsi que sur l'E-shop. Vous pouvez composer vous même votre "Eggs box" au niveau du chocolat et de la boîte.

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Je vous rappelle les adresses des différentes boutiques